Skordalia
4 porsjoner

Skordalia er potetpuré med hvitløk og sitron som passer utmerket til fisk

INGREDIENSER

  • 10 mellomstore kokte poteter, gjerne mandelpoteter
  • 0.5 dl ekstra virgin olivenolje (kan bruke olivenolje med smak av sitron og/eller hvitløk)
  • 2-3 fedd hvitløk
  • Saften av 1/4 - 1/2 sitron
  • Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Press hvitløken. Bland den i mikser eller blender med saften av 1/4 sitron, extra virgin olivenolje, salt og pepper. 

Knus potetene med stavmikser og bruk oljeblandingen for å binde pureen sammen. 

Skordalia skal være fin og litt seig. 

Smak deg frem til ønsket styrke med hvitløk og sitron.

God appetitt!