Gresk ratatouille

INGREDIENSER

• 1 stk aubergine
• 1 stk squash
  
• 1 stk løk
  
• 1 stk grønn paprika
  
• 1 stk rød paprika
  
• 1 boks hakkende tomater
  
• 10 stk oliven
  
• 1 dl gresk extra virgin olivenolje
  
• 1 dl vann
  
• 2 fedd finhakket hvitløk
  
• Salt, pepper og en ts sukker.
  
• Urter som passer til er gresk fjelloregano, basilikum, timian og rosmarin.
  
• Fetaost
  
• Brød
  

FREMGANGSMÅTE

Grønnsakene skjæres i terninger. Dette blandes i en ildfast form sammen med finhakket tomater, hvitløk og oliven. 

Fyll på med olivenolje og vann. Dryss på salt, pepper og en ts sukker - og urter som passer til, som oregano, basilikum, timian og rosmarin.

Formen settes i oven på 200 grader i 45 min. Rør om et par ganger innimellom.

Serveres med fetaost og brød, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

God appetitt!