Skordalia

4 porsjoner

Skordalia er potetpuré med hvitløk og sitron som passer utmerket til fisk

INGREDIENSER

10 mellomstore kokte poteter, gjerne mandelpoteter
0.5 dl ekstra virgin olivenolje (kan bruke olivenolje med smak av sitron og/eller hvitløk)
2-3 fedd hvitløk
Saften av 1/4 - 1/2 sitron
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Press hvitløken. Bland den i mikser eller blender med saften av 1/4 sitron, extra virgin olivenolje, salt og pepper.

Knus potetene med stavmikser og bruk oljeblandingen for å binde pureen sammen.

Skordalia skal være fin og litt seig.

Smak deg frem til ønsket styrke med hvitløk og sitron.

God appetitt!