Skordalia
4 porsjoner
Skordalia er potetpuré med hvitløk og sitron som passer utmerket til fisk
INGREDIENSER
- 10 mellomstore kokte poteter, gjerne mandelpoteter
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje (kan bruke olivenolje med smak av sitron og/eller hvitløk)
- 2-3 fedd hvitløk
- Saften av 1/4 - 1/2 sitron
- Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
Press hvitløken. Bland den i mikser eller blender med saften av 1/4 sitron, extra virgin olivenolje, salt og pepper.
Knus potetene med stavmikser og bruk oljeblandingen for å binde pureen sammen.
Skordalia skal være fin og litt seig.
Smak deg frem til ønsket styrke med hvitløk og sitron.
God appetitt!
